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クメール・ゴデ農園で作られるコーヒーは、他のエリアのインドアラビカとも異なる風味特徴を持っており、ナッツやチョコレート、キャラメルといったインドの特徴的で良質なテロワールに加え、
ほのかに感じるレモングラスのようなフレッシュな香りが特徴とされています。その香りを最大限生かすように、収穫から大変な手間暇をかけて作られています。
収穫時には熟練の人の目でコーヒーチェリー熟度を見分けて摘み取り、水洗比重選別後、人の目でさらに成熟不良をはじき、スコールの多いインド特有の気象条件に左右されないように、
グリーンハウスの中で小ロット毎、乾燥棚で水分値を図りながら乾燥させます。
こうして作られた最高峰のロットのほとんどがヨーロッパやアメリカのスペシャルティコーヒーメーカー向けに高値で取引され、日本を含むアジアにはほとんど流通していません。